除去食
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 ＴＯＰ＜アトピー＆アレルギーＲｈｙｔｈｍ |
 困難な除去食づくり恥ずかしながら、私は料理が大嫌いです 本当に嫌いです。(・・*)ゞ 今までは少しでも楽に料理をしようとそればかり考えていたので、 科学調味料も結構使っていたりしていました。 ところが、あとぴっこの☆たっくんの除去食作りが 始まってからは、そうはいきません 私の『食』に対する考え方は１８０度変化しました。 というより変わらざるおえないのでした。 現在、何が食べれるものなのかさっぱり分からないままの 除去食作りは困難を極めています。 もうアレルギーっ子用のレシピ本だけが頼りです。 しかも料理下手な私がレシピ通りにうまく作れるはずがありません。 え〜い！！と半分投げやりに浅はかにも考え付いたのが、 とりあえず、 毎食に、煮物・汁物・ご飯物を作る。 （忙しい時はどれかが抜けていますが。。） それで、食材を回転させる。 味付けは、塩・醤油・砂糖だけ。 まぁ、たまに仕事が休みで、時間がある時はレシピ本をみて、 粉類を使って小技のきいた物を作ってみるとか・・・ それが誠一杯です。（☆たっくんごめんね・・・） ｍ(｡≧Д≦｡)ｍ 料理はいいかげんでもせめて食材だけは 旬で新鮮な物で、冷凍物やコピー商品は避けて、 その素材専門の鮮魚店だったり、精肉店だったり、 八百屋だったり、めんどうでも足を運びます。 私の場合、保育園に卸しているお店を紹介してもらい、 そのお店で買い物をします。 |
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１日の食材の出所が統一している方が、 アレルゲンも特定し易いと考えました。 お店の方に子供がアレルギーで・・と話をしながら仲良くなると、 料理が簡単な様に刻んでくれたり、魚だと何も言わなくても 必ず白身魚で天然物の魚を皮もはいでくれたりと、とても親切に してくれるので、とても助かります。 そして、あく抜きは、めんどくさがりな私でも必ずします。 一応、栄養面で偏りがあるといけないので、 一日の目安を栄養士さんとも相談してみました。 |
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 ☆たっくんの１歳の誕生日に レシピをみながら 作ったちらしずし。 金糸卵もどきはしいらのすり身と タピオカ粉とかぼちゃパウダーを混ぜて 少し焼いて薄切りにした物です。  最近の我が家のヒット作！ さけと白菜・玉ねぎ１個で味付は塩だけで 玉ねぎがやわらかくなるまで煮込みます。 玉ねぎの甘みが隠し味  遠足の（手抜きっ）お弁当♪ 目のような部分はニッスイの 卵が入っていないちくわ。 キティちゃんのかまぼこも すり身だけのをスーパーで見つけました。 豚ひき肉と玉ねぎを餅粉でねって米油で揚げました。シイラの白身魚と小松菜の照り焼き。ポテトは大豆油だけであげた 冷凍食品をレンジでチン！  通販で買ったカンガルー肉 とほうれん草を砂糖と醤油で 軽く炒めました。カンガルー肉は 牛肉みたいな・・鯨肉みたいな触感・・ 大人が好きそうな歯ごたえ。 |
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そして、主治医の先生から頂いた資料の中の抗原度の低い 食物をなじみのある食材から抜粋してみました。 ＊＊抗原度の低いもの＊＊ 穀類 ひえ・うるちあわ・うるちきび・キノア・さくさく粉・ くず粉・上新粉・もちあわ もちきび・タピオカ粉・さつまいも 緑黄色野菜 野沢菜・小松菜・青梗菜・水菜・京菜・サニーレタス・グリーンレタス ブロッコリー・アスパラガス・おかひじき 根菜 大根・かぶ・ラディッシュ 淡色野菜 キャベツ・芽キャベツ・レタス・サラダ菜・カリフラワー 冬瓜・ピーマン・白アスパラガス 果物 りんご・ぶどう・白桃・黄桃・梨・あんず・梅・プラム・すもも・ライチ 魚（春〜夏の魚） 天然タイ・サヨリ・メジナ・アナゴ・天然イワナ・ヤマメ・ナマズ ホッキ貝・クロダイタチウオ・ウナギ・シラウオ・ムール貝 天然あゆ・イサキ・ハモ （秋〜冬の魚） 天然タイ・サヨリ・天然イワナ・ヤマメ・かわはぎ・タチウオ イシモチ・ムール貝ミル貝・アンコウ・ハゼ・イトヨリ・キンメダイ・赤貝  
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